لا توجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
الخميس 10 يوليو 2025
تابعونا على achtari24
أشطاري 24 | Achtari 24 - جريدة الكترونية مغربية
  • الرئيسية
  • سياسة
    اعتقال نقابي جزائري يشعل الجدل.. مطالب اجتماعية تواجه بالحبس بدل الحوار

    اعتقال نقابي جزائري يشعل الجدل.. مطالب اجتماعية تواجه بالحبس بدل الحوار

    المغرب يحتل المركز الثالث في تصنيف “جون أفريك” لأفضل الدول الإفريقية أداءً

    الخط البحري طنجة – جدة يدخل حيز التنفيذ.. شريان تجاري جديد يعيد التوازن بين المغرب والسعودية

    الخلفي ينتقد مشروع قانون الصحافة الجديد: تراجعات دستورية وتغييب للمجتمع

    الخلفي ينتقد مشروع قانون الصحافة الجديد: تراجعات دستورية وتغييب للمجتمع

    النائبة فاطمة التامني تطالب بإعادة تشغيل مصفاة “سامير” لمواجهة تقلبات أسعار النفط وتعزيز السيادة الطاقية

    التامني تنتقد “إهدار الملايير” في منصة الضمان الاجتماعي وتطالب بمحاسبة المتورطين في تسريبات البيانات

    التنظيم الذاتي للصحافة والردة الديمقراطية

    التنظيم الذاتي للصحافة والردة الديمقراطية

    إعادة فتح سفارة المملكة المغربية بدمشق تنفيذا للتعليمات الملكية

    إعادة فتح سفارة المملكة المغربية بدمشق تنفيذا للتعليمات الملكية

  • إقتصاد
    هجرة الأثرياء من بريطانيا..حين تصبح السياسة الضريبية سببًا في الرحيل الجماعي

    هجرة الأثرياء من بريطانيا..حين تصبح السياسة الضريبية سببًا في الرحيل الجماعي

    تنديد بالإعدامات التعسفية في حق شباب محتجزين بمخيمات تندوف

    التمويلات الصغرى تسجل قروضاً ب 9.3 مليارات درهم

    ارتفاع أسعار المحروقات بالمغرب

    المغرب يتقاسم تجربته في إستراتيجية ” مطارات 2030″ التي تم إطلاقها تحت قيادة جلالة الملك

    المغرب يتقاسم تجربته في إستراتيجية ” مطارات 2030″ التي تم إطلاقها تحت قيادة جلالة الملك

    تحالف استراتيجي بين IAM وInwi يفتح الطريق لثورة رقمية جديدة بالمغرب

    تحالف استراتيجي بين IAM وInwi يفتح الطريق لثورة رقمية جديدة بالمغرب

    الجواهري: الإبقاء على سعر الفائدة الرئيسي قرار تبرره حالة اللايقين العالمية القوية

    الجواهري: الإبقاء على سعر الفائدة الرئيسي قرار تبرره حالة اللايقين العالمية القوية

  • جريمة
     20 سنة سجنا لشاب متهم بقتل وتقطيع جثة فتاة أجنبية بسلا

     20 سنة سجنا لشاب متهم بقتل وتقطيع جثة فتاة أجنبية بسلا

    مراكش.. توقيف فرنسي من أصل جزائري مبحوث عنه دوليًا بسبب تهريب المخدرات

    مراكش.. توقيف فرنسي من أصل جزائري مبحوث عنه دوليًا بسبب تهريب المخدرات

     فاس.. سقوط “وكر التدليك” في قبضة الأمن..

     فاس.. سقوط “وكر التدليك” في قبضة الأمن..

    إحباط تهريب أكثر من 4 آلاف قرص مخدر بميناء بني انصار وإيقاف السائق

    إحباط تهريب أكثر من 4 آلاف قرص مخدر بميناء بني انصار وإيقاف السائق

    سلا الجديدة.. إحباط محاولة تهريب دولية وحجز أزيد من أربعة أطنان من الشيرا

    سلا الجديدة.. إحباط محاولة تهريب دولية وحجز أزيد من أربعة أطنان من الشيرا

    انخفاض معدلات الاعتقال الاحتياطي بالمغرب إلى أقل من 30 في المائة

    انخفاض معدلات الاعتقال الاحتياطي بالمغرب إلى أقل من 30 في المائة

  • رياضىة
    لا شيء جديد .. حكيمي ضمن التشكيلة المثالية لدور النصف النهائي للمونديال الأندية ..

    لا شيء جديد .. حكيمي ضمن التشكيلة المثالية لدور النصف النهائي للمونديال الأندية ..

     أشرف حكيمي يكشف المستور: ريال مدريد هو من قرر رحيلي

     أشرف حكيمي يكشف المستور: ريال مدريد هو من قرر رحيلي

     المنتخب المغربي يُحافظ على المركز 12 عالميًا في تصنيف “الفيفا” ويواصل زعامته الإفريقية 

     المنتخب المغربي يُحافظ على المركز 12 عالميًا في تصنيف “الفيفا” ويواصل زعامته الإفريقية 

     أشرف حكيمي بعد سحق ريال مدريد: “نلعب كعائلة وكل شيء يبدو سهلاً”

     أشرف حكيمي بعد سحق ريال مدريد: “نلعب كعائلة وكل شيء يبدو سهلاً”

    رشاد فتال.. موهبة مغربية شابة تحط الرحال في قلعة ريال مدريد

    رشاد فتال.. موهبة مغربية شابة تحط الرحال في قلعة ريال مدريد

    حكيمي يقود باريس الى نهائي مونديال الأندية ..

    حكيمي يقود باريس الى نهائي مونديال الأندية ..

  • مجتمع
  • نسوة
    • الكل
    • أسرة
    • جمال
    • مشاهير
    • مطبخ
    • موضة
    وفاة الفنان محمد الخلفي عن عمر ناهز 87 عامًا

    وفاة الفنان محمد الخلفي عن عمر ناهز 87 عامًا

    برنامج تأهيل المساجد المتضررة بالعالم القروي: هدم وإعادة بناء 754 مسجدا بغلاف مالي قدره مليار و236 مليون درهم

    التوفيق: استفادة 93 مؤسسة سجنية من برنامج محو الأمية الذي تنفذه الوزارة لفائدة النزلاء

    المؤثرة “كنزة ليلي”  تفوز بلقب مسابقة ملكة جمال الذكاء الإصطناعي

    المؤثرة “كنزة ليلي” تفوز بلقب مسابقة ملكة جمال الذكاء الإصطناعي

    تكريم أحمد الخمليشي، أحد أعلام الفقه والقانون والقضاء

    تكريم أحمد الخمليشي، أحد أعلام الفقه والقانون والقضاء

    وفاة عالم الفيزياء البريطاني بيتر هيغز عن 94 عاما

    وفاة عالم الفيزياء البريطاني بيتر هيغز عن 94 عاما

    فيلم “كذب أبيض” لأسماء المدير يشارك في مسابقة مهرجان مالمو للسينما العربية

    فيلم “كذب أبيض” لأسماء المدير يشارك في مسابقة مهرجان مالمو للسينما العربية

    سيلين ديون “مصممة” على التغلب على مرضها و”العودة” إلى الحفلات

    سيلين ديون “مصممة” على التغلب على مرضها و”العودة” إلى الحفلات

    “لطيف لحلو.. ستون سنة من السينما”.. إصدار جديد للجمعية المغربية لنقاد السينما

    “لطيف لحلو.. ستون سنة من السينما”.. إصدار جديد للجمعية المغربية لنقاد السينما

    عاجل…. إميلي ستون تنال أوسكار أفضل ممثلة للمرة الثانية بفضل دورها في “بور ثينغز”

    عاجل…. إميلي ستون تنال أوسكار أفضل ممثلة للمرة الثانية بفضل دورها في “بور ثينغز”

    عاجل.. كيليان مورفي يفوز بأوسكار أفضل ممثل عن دوره في “أوبنهايمر”

    عاجل.. كيليان مورفي يفوز بأوسكار أفضل ممثل عن دوره في “أوبنهايمر”

    Trending Tags

    • المرأة
    • نساء
  • أشطاريTV
fenana- فنانة
gool- فنانة
FR
  • الرئيسية
  • سياسة
    اعتقال نقابي جزائري يشعل الجدل.. مطالب اجتماعية تواجه بالحبس بدل الحوار

    اعتقال نقابي جزائري يشعل الجدل.. مطالب اجتماعية تواجه بالحبس بدل الحوار

    المغرب يحتل المركز الثالث في تصنيف “جون أفريك” لأفضل الدول الإفريقية أداءً

    الخط البحري طنجة – جدة يدخل حيز التنفيذ.. شريان تجاري جديد يعيد التوازن بين المغرب والسعودية

    الخلفي ينتقد مشروع قانون الصحافة الجديد: تراجعات دستورية وتغييب للمجتمع

    الخلفي ينتقد مشروع قانون الصحافة الجديد: تراجعات دستورية وتغييب للمجتمع

    النائبة فاطمة التامني تطالب بإعادة تشغيل مصفاة “سامير” لمواجهة تقلبات أسعار النفط وتعزيز السيادة الطاقية

    التامني تنتقد “إهدار الملايير” في منصة الضمان الاجتماعي وتطالب بمحاسبة المتورطين في تسريبات البيانات

    التنظيم الذاتي للصحافة والردة الديمقراطية

    التنظيم الذاتي للصحافة والردة الديمقراطية

    إعادة فتح سفارة المملكة المغربية بدمشق تنفيذا للتعليمات الملكية

    إعادة فتح سفارة المملكة المغربية بدمشق تنفيذا للتعليمات الملكية

  • إقتصاد
    هجرة الأثرياء من بريطانيا..حين تصبح السياسة الضريبية سببًا في الرحيل الجماعي

    هجرة الأثرياء من بريطانيا..حين تصبح السياسة الضريبية سببًا في الرحيل الجماعي

    تنديد بالإعدامات التعسفية في حق شباب محتجزين بمخيمات تندوف

    التمويلات الصغرى تسجل قروضاً ب 9.3 مليارات درهم

    ارتفاع أسعار المحروقات بالمغرب

    المغرب يتقاسم تجربته في إستراتيجية ” مطارات 2030″ التي تم إطلاقها تحت قيادة جلالة الملك

    المغرب يتقاسم تجربته في إستراتيجية ” مطارات 2030″ التي تم إطلاقها تحت قيادة جلالة الملك

    تحالف استراتيجي بين IAM وInwi يفتح الطريق لثورة رقمية جديدة بالمغرب

    تحالف استراتيجي بين IAM وInwi يفتح الطريق لثورة رقمية جديدة بالمغرب

    الجواهري: الإبقاء على سعر الفائدة الرئيسي قرار تبرره حالة اللايقين العالمية القوية

    الجواهري: الإبقاء على سعر الفائدة الرئيسي قرار تبرره حالة اللايقين العالمية القوية

  • جريمة
     20 سنة سجنا لشاب متهم بقتل وتقطيع جثة فتاة أجنبية بسلا

     20 سنة سجنا لشاب متهم بقتل وتقطيع جثة فتاة أجنبية بسلا

    مراكش.. توقيف فرنسي من أصل جزائري مبحوث عنه دوليًا بسبب تهريب المخدرات

    مراكش.. توقيف فرنسي من أصل جزائري مبحوث عنه دوليًا بسبب تهريب المخدرات

     فاس.. سقوط “وكر التدليك” في قبضة الأمن..

     فاس.. سقوط “وكر التدليك” في قبضة الأمن..

    إحباط تهريب أكثر من 4 آلاف قرص مخدر بميناء بني انصار وإيقاف السائق

    إحباط تهريب أكثر من 4 آلاف قرص مخدر بميناء بني انصار وإيقاف السائق

    سلا الجديدة.. إحباط محاولة تهريب دولية وحجز أزيد من أربعة أطنان من الشيرا

    سلا الجديدة.. إحباط محاولة تهريب دولية وحجز أزيد من أربعة أطنان من الشيرا

    انخفاض معدلات الاعتقال الاحتياطي بالمغرب إلى أقل من 30 في المائة

    انخفاض معدلات الاعتقال الاحتياطي بالمغرب إلى أقل من 30 في المائة

  • رياضىة
    لا شيء جديد .. حكيمي ضمن التشكيلة المثالية لدور النصف النهائي للمونديال الأندية ..

    لا شيء جديد .. حكيمي ضمن التشكيلة المثالية لدور النصف النهائي للمونديال الأندية ..

     أشرف حكيمي يكشف المستور: ريال مدريد هو من قرر رحيلي

     أشرف حكيمي يكشف المستور: ريال مدريد هو من قرر رحيلي

     المنتخب المغربي يُحافظ على المركز 12 عالميًا في تصنيف “الفيفا” ويواصل زعامته الإفريقية 

     المنتخب المغربي يُحافظ على المركز 12 عالميًا في تصنيف “الفيفا” ويواصل زعامته الإفريقية 

     أشرف حكيمي بعد سحق ريال مدريد: “نلعب كعائلة وكل شيء يبدو سهلاً”

     أشرف حكيمي بعد سحق ريال مدريد: “نلعب كعائلة وكل شيء يبدو سهلاً”

    رشاد فتال.. موهبة مغربية شابة تحط الرحال في قلعة ريال مدريد

    رشاد فتال.. موهبة مغربية شابة تحط الرحال في قلعة ريال مدريد

    حكيمي يقود باريس الى نهائي مونديال الأندية ..

    حكيمي يقود باريس الى نهائي مونديال الأندية ..

  • مجتمع
  • نسوة
    • الكل
    • أسرة
    • جمال
    • مشاهير
    • مطبخ
    • موضة
    وفاة الفنان محمد الخلفي عن عمر ناهز 87 عامًا

    وفاة الفنان محمد الخلفي عن عمر ناهز 87 عامًا

    برنامج تأهيل المساجد المتضررة بالعالم القروي: هدم وإعادة بناء 754 مسجدا بغلاف مالي قدره مليار و236 مليون درهم

    التوفيق: استفادة 93 مؤسسة سجنية من برنامج محو الأمية الذي تنفذه الوزارة لفائدة النزلاء

    المؤثرة “كنزة ليلي”  تفوز بلقب مسابقة ملكة جمال الذكاء الإصطناعي

    المؤثرة “كنزة ليلي” تفوز بلقب مسابقة ملكة جمال الذكاء الإصطناعي

    تكريم أحمد الخمليشي، أحد أعلام الفقه والقانون والقضاء

    تكريم أحمد الخمليشي، أحد أعلام الفقه والقانون والقضاء

    وفاة عالم الفيزياء البريطاني بيتر هيغز عن 94 عاما

    وفاة عالم الفيزياء البريطاني بيتر هيغز عن 94 عاما

    فيلم “كذب أبيض” لأسماء المدير يشارك في مسابقة مهرجان مالمو للسينما العربية

    فيلم “كذب أبيض” لأسماء المدير يشارك في مسابقة مهرجان مالمو للسينما العربية

    سيلين ديون “مصممة” على التغلب على مرضها و”العودة” إلى الحفلات

    سيلين ديون “مصممة” على التغلب على مرضها و”العودة” إلى الحفلات

    “لطيف لحلو.. ستون سنة من السينما”.. إصدار جديد للجمعية المغربية لنقاد السينما

    “لطيف لحلو.. ستون سنة من السينما”.. إصدار جديد للجمعية المغربية لنقاد السينما

    عاجل…. إميلي ستون تنال أوسكار أفضل ممثلة للمرة الثانية بفضل دورها في “بور ثينغز”

    عاجل…. إميلي ستون تنال أوسكار أفضل ممثلة للمرة الثانية بفضل دورها في “بور ثينغز”

    عاجل.. كيليان مورفي يفوز بأوسكار أفضل ممثل عن دوره في “أوبنهايمر”

    عاجل.. كيليان مورفي يفوز بأوسكار أفضل ممثل عن دوره في “أوبنهايمر”

    Trending Tags

    • المرأة
    • نساء
  • أشطاريTV
لا توجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
أشطاري 24 | Achtari 24 - جريدة الكترونية مغربية

خبز “الصمون” كنز وطني يرافق كل الأطباق العراقية

بواسطة لكبير بن لكريم
الثلاثاء 24 يناير 2023 - 13:57
A A
Share on FacebookShare on Twitter

يرافق “الصمون” كل الأطباق العراقية، فهذا الخبز الهش الذي يشبه شكل ألماسة، لا بد من أن يكون موجودا على كل مائدة، بل هو أشبه بكنز وطني تماما كما خبز الباغيت بالنسبة للفرنسيين.

في مخبز أبو سجاد الواقع في الوسط التاريخي لبغداد منذ عام 2005، يخرج رغيف حار من الفرن كل 45 ثانية.

يقول ابنه سجاد، إن إنتاج عشرة آلاف رغيف في اليوم، لكن في يوم الجمعة يصعد الرقم الى 12 الف رغيف، أمر طبيعي…ولا عجب فالصمون عنصر أساسي على كل طاولة عراقية، ولا بد أن يكون في كل قرية في البلاد، مهما كانت نائية، فرن للخبز.

إعداد هذا الخبز العراقي أمر بسيط جدا .

يخلط سجاد 50 كيلوغراما من الطحين مع بعض الخميرة والمياه، ثم يترك آلة العجن تقوم بعملية دمج المكونات بعضها مع بعض.

تستريح العجينة لبضعة دقائق…ثم وبلمح البصر تتحو ل كرة من 90 إلى 100 غرام من العجين إلى شكل ألماسة، جاهزة للخبز داخل فرن من القرميد. يخرج بعد ذلك رغيف هش ومقرمش، يتصاعد منه البخار.

مخبز أبو سجاد دائم الازدحام، فهو يقع في شارع الرشيد، حيث البيوت التي تعود إلى القرن التاسع عشر تتهالك شيئا فشيئا لانعدام عمليات ترميمها، وحيث المطاعم المتلاصقة جنبا إلى جنب والتي تشك ل المصدر الأساسي لمبيعات المخبز.

يمكن أن يؤكل الصمون مع طبق الأرز واللحم العراقي “القوزي”، أو مع طبق “الباجة”، أي رأس الغنم. يصلح كذلك لأكل الفلافل مع الخضار الطازجة، كوجبة سريعة.

يلائم سعر الصمون جميع الطبقات الاجتماعية. ويقول أبو سجاد “أبيع 8 أرغفة بألف دينار”، أي أقل من دولار واحد. مؤخرا ، ارتفع سعر الطحين المستورد من تركيا، لكن، يؤكد أبو سجاد أنه “لم يرفع الأسعار. بدلا من ذلك، قمت بخفض وزن كل رغيف صمون من 120 إلى 100 غرام”.

في كتابها “لذائذ من جنائن عدن” حول الطبخ العراقي والعربي، تشرح الكاتبة العراقية الأميركية نوال نصرالله أن كلمة “صمون” تأتي من كلمة “سومون somoun” التركية التي تندرج بدورها من كلمة “سوموس psomos” اليونانية وهو “مصطلح شامل” لتوصيف الخبز.

أما الشكل الماسي، فقد “اعتمد من قبل الخبازين العراقيين مطلع القرن العشرين”، وفق الكاتبة.

يقترب موعد استراحة الغداء عند أبو سجاد. يدخل كريم أحد زبائنه المعتادين ليشتري الخبز. ويقول فيما كان يتناول رغيفا حارا “وعينا على هذه الحياة ونحن ناكل هذا الصمون تعودنا عليه، لان حار ولذيذ ومفيد”.

ي عذر كريم على تناول الرغيف مباشرة من الفرن، فهكذا يكون في أشهى حالاته. وفي حال ترك لساعات، يجف الرغيف ويصبح قاسيا ويفقد هشاشته التي تجعل منه رغيفا مميزا

السابق

قرار البرلمان الأوروبي…فرنسا العدو فاحذروها

الموالي

زيادة مهمة في صادرات الفوسفاط ومشتقاته في 2022

مقالات دات الصلة

اعتقال نقابي جزائري يشعل الجدل.. مطالب اجتماعية تواجه بالحبس بدل الحوار
أخبار

اعتقال نقابي جزائري يشعل الجدل.. مطالب اجتماعية تواجه بالحبس بدل الحوار

الخميس 10 يوليو 2025 - 12:37
لا شيء جديد .. حكيمي ضمن التشكيلة المثالية لدور النصف النهائي للمونديال الأندية ..
أخبار

لا شيء جديد .. حكيمي ضمن التشكيلة المثالية لدور النصف النهائي للمونديال الأندية ..

الخميس 10 يوليو 2025 - 12:30
إقرأ المزيد
الموالي
“OCP” تحقق رقم معاملات بلغ 84,3 مليار درهم في 2021

زيادة مهمة في صادرات الفوسفاط ومشتقاته في 2022

بنك المغرب يبقي سعر الفائدة الرئيسي في 2.25 بالمائة

بنك المغرب ينظم طلب عروض لشراء سندات الخزينة

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أشطاري دبا

اعتقال نقابي جزائري يشعل الجدل.. مطالب اجتماعية تواجه بالحبس بدل الحوار
أخبار

اعتقال نقابي جزائري يشعل الجدل.. مطالب اجتماعية تواجه بالحبس بدل الحوار

10 يوليو 2025
لا شيء جديد .. حكيمي ضمن التشكيلة المثالية لدور النصف النهائي للمونديال الأندية ..
أخبار

لا شيء جديد .. حكيمي ضمن التشكيلة المثالية لدور النصف النهائي للمونديال الأندية ..

10 يوليو 2025
 20 سنة سجنا لشاب متهم بقتل وتقطيع جثة فتاة أجنبية بسلا
أخبار

 20 سنة سجنا لشاب متهم بقتل وتقطيع جثة فتاة أجنبية بسلا

10 يوليو 2025
 أشرف حكيمي يكشف المستور: ريال مدريد هو من قرر رحيلي
أخبار

 أشرف حكيمي يكشف المستور: ريال مدريد هو من قرر رحيلي

10 يوليو 2025
مهمة تدريبية تنتهي بفاجعة.. تحطم مقاتلة “جاغوار” ومصرع طياريها في الهند
أخبار

مهمة تدريبية تنتهي بفاجعة.. تحطم مقاتلة “جاغوار” ومصرع طياريها في الهند

10 يوليو 2025
أشطاري 24 | Achtari 24 - جريدة الكترونية مغربية

موقع الكتروني مغربي، صحيفة مغربية على الشبكة العنكبوتية، يسهر عليها نخبة من الصحافيين المحترفين، تقدم الأخبار طازجة فور وقوعها، يتم تجديدها على مدار الساعة ودون انتظار

حملوا تطبيقنا

  • سياسة الخصوصية
  • تواصل معنا
  • للإعلان على الموقع
  • للنشر في الموقع
  • فريق العمل
  • ميثاق التحرير

© 2021 جميع الحقوق محفوضة ل أشطاري24 | Achtari24

لا توجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • أخبار
    • سياسة
    • إقتصاد
    • تعليم
    • الصحة
    • مجتمع
  • جريمة
  • حوادث
  • رياضىة
  • دين وثراث
  • أشطاري TV
  • فنانة – fenana
  • كوول – gool
النسخة الفرنسية

© 2021 جميع الحقوق محفوضة ل أشطاري24 | Achtari24

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخصيص المحتوى والإعلانات وتحليل الزيارات الواردة إلينا. اقرأ أكثر
✕
Achtari 24

مجانى
عرض