مع اقتراب عيد الأضحى وتزامن المناسبة مع ارتفاع مرتقب في درجات الحرارة، عاد هاجس تعفن لحوم الأضاحي وظهور علامات التلف أو “الاخضرار” ليطرح نفسه بقوة لدى عدد من المواطنين، ما أثار حالة من القلق بشأن سلامة تخزين اللحوم خلال أيام العيد.
وفي هذا السياق، خرجت مصالح المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية بجملة من التوجيهات والإرشادات الرامية إلى ضمان مرور هذه المناسبة في أفضل الظروف الصحية، وتفادي أي مخاطر مرتبطة بسوء التعامل مع الأضحية بعد الذبح.
كما عبّر عدد من المواطنين عن تخوفهم من تأثير موجة الحرارة على جودة اللحوم وسلامتها، مطالبين بمزيد من التوضيحات والنصائح العملية التي تساعد على الحفاظ على الأضحية في ظروف سليمة بعد الذبح.
من جهته، أوضح هشام عليبو، رئيس قسم المنتجات الحيوانية بالمكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية، أن ضمان عيد أضحى صحي وآمن يرتبط أساسا باحترام مجموعة من المراحل الأساسية، بدءا من اقتناء الأضحية وصولا إلى الذبح والسلخ والتخزين.
وأكد المسؤول ذاته على ضرورة اقتناء الأضاحي من نقاط بيع مرخصة ومعروفة، مع التحقق من توفرها على الحلقة الصفراء الموضوعة بالأذن، والتي تحمل رقما تسلسليا وعبارة “عيد الأضحى”، باعتبارها وسيلة للتتبع وضمان مصدر الحيوان.
وشدد أيضا على أهمية احترام شروط النظافة أثناء عمليات الذبح والسلخ، مع الاستعانة بأشخاص ذوي خبرة لتفادي أي أخطاء قد تؤثر على سلامة اللحوم.
كما دعا إلى تجنب نفخ الأضحية بواسطة الفم، وعدم ملامسة الصوف للحوم خلال عملية السلخ، لما قد يسببه ذلك من تلوث أو تسريع لعملية التعفن، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة.
