في ما يلي لائحة النصائح المحينة من طرف المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية للمستهلكين برسم عيد الأضحى،وقد تمت مشاركة هذه النصائح من طرف مدير مراقبة المنتجات الغذائية بالمكتب، عبد الغني عزي، في إطار حوار خص به وكالة المغرب العربي للأنباء، يهم شراء والاعتناء والذبح وفحص الأضحية والسقيطة وصحة اللحوم.
وأفاد السيد عزي بأنه قد تم توفير خدمة المداومة خلال يوم عيد الأضحى للإجابة على الأسئلة الصحية وتقديم المشورة. وفي حالة الشك في حالة الأضحية بعد الذبح يمكن الاتصال بالمكتب من خلال مصالحها البيطرية المحلية، عبر صفحتها على الإنترنت (www.onssa.gov. ma) أو مركز النداء المتاح منذ الثامنة صباحا الى غاية الثامنة مساء على الرقم 0801003637.
1-شراء الأضحية:
يجب أن يتم في أماكن معروفة ومخصصة لهذا الغرض، وينبغي أن يتم تحديد الأضحية من خلال حلقة عيد الأضحى وأن يكون مصدرها من مزرعة مسجلة.
عند شراء الأضحية، وبالإضافة إلى المتطلبات الدينية، يجب الحرص على أن تكون نشيطة ومتجاوبة، ولا تظهر عليها علامات مرض حيواني، مثل السعال، أو الإسهال، أو الزيادة غير الطبيعية في حجم البطن…
2 -الحفاظ على الأضحية بعد الشراء:
ينبغي وضع الأضحية في مكان آمن لا يشكل خطرا عليها أو على محيطها، والاحتفاظ بها في الظل وبعيدا عن مجاري الهواء.
ينبغي تغذيتها حصرا بالأطعمة الخشنة مثل القش الجاف والماء النظيف.
التوقف عن إطعام الأضحية قبل الذبح بـ 12 ساعة، (يمكن إعطاؤها الماء فقط عشية العيد) حتى تكون المعدة والأمعاء أقل عبئا، وبالتالي تجنب انتقال الجراثيم إلى اللحم.
3- ذبح الأضحية:
اختيار مكان نظيف وأدوات مشحوذة بشكل جيد
يجب أن يكون المسؤول عن ذبح الأضحية وإعدادها محترفا في القطاع، وصحيحا، ويرتدي ملابس نظيفة.
تجنب ذبح الأضحية وأطرافها مربوطة، وكذلك نفخها عن طريق الفم أثناء السلخ.
اتخاذ جميع الاحتياطات اللازمة أثناء الذبح من أجل عدم تلويث الأضحية بأوساخ الصوف وتجنب غسله بالماء والتأكد من تنظيف المنطقة الخلفية للأضحية جيدا وإزالة المثانة والمستقيم.
تنظيف السكين واليدين جيدا قبل قطع القناة الهضمية واستخراج الأحشاء
إزالة المعدة والأمعاء فور الذبح، مع تجنب تلويث اللحوم. ووضع المعدة والأمعاء في عبوة خاصة ونظيفة قبل غسلها جيدا.
4 – فحص الأعضاء:
توجد العديد من الأمراض من أهمها التالي:
– الأكياس العدارية: عبارة عن أكياس في الرئتين والكبد وأحيانا في القلب، فإذا كانت كيسا أو كيسين، يجب إزالتها مع أخذ الاحتياطات لعدم ثقبها واستهلاك باقي الأعضاء، أما إذا كانت هناك إصابة كبيرة (عدة تكيسات) فيجب إزالة العضو بأكمله.
– اليرقة الشريطية: تظهر على شكل نقاط بيضاء على مستوى الكبد أو أكياس مائية على الوجه الداخلي للكبد أو على دهون المساريق. إذا كانت إصابة العضو معتدلة، يمكن إزالة النقاط البيضاء أو الأكياس واستهلاك بقية العضو. أما إذا كان الإصابة كبيرة، فيجب إزالة العضو بأكمله.
داء Distomatose : مرض يصيب الكبد، معروف باسم “بوفرطوطو”. إذا كانت الإصابة خفيفة، فيكفي التقشير. وفي حالة وجود عدوى معممة، يجب استئصال العضو بأكمله.
دودة الرئة: مرض يصيب الرئة على شكل حبيبات من الرصاص على مستوى الجزء السفلي من العضو. في هذه الحالة، يجب إزالة الجزء المصاب.
–
